Il Cucchiaio d'Argento, una miniera di informazioni per la cucina

Per molti appassionati di gastronomia il Cucchiaio d'argento è un cult che non passa mai di moda e che, da più di un cinquantennio, è entrato nelle case di molte famiglie italiane; edito in un periodo in cui non esistevano riviste di ricette che venivano spesso tramandate di madre in figlia e annotate su dei foglietti di rara comprensione, trovò immediatamente il favore da parte del grande pubblico.

Intorno alla prima metà degli anni '50 esce una delle primissime edizioni del "Cucchiaio d'argento" e fu subito successo, tanto da avere formato migliaia di cuoche e altrettanti cuochi casalinghi grazie alla formula riuscitissima che ancora oggi, sembra non risentire di attacchi provenienti dalla nouvelle cuisine o da forme poco probabili di cucina alternativa.

Quale è la caratteristica del libro?

* Prima di tutto la semplicità espositiva, questo consente un approccio anche per i neofiti estremamente agevole.

*Secondo la scelta di aver diviso in libro in diverse sezioni dove la difficoltà delle ricette è crescente.

*Terzo la chiarezza nei suggerimenti che riguardano l'esecuzione dei vari tipi di piatti.

*Quarto la consultazione è alquanto semplice perchè è divisa per portata seguendo il menù internazionale che spesso si ispira allo schema della cucina italiana.

Per cui troveremo diverse sezioni che riguardano:

 
*Le marinate, le burrate, le salse
*I primi piatti (dalle paste ai timballi, alle minestre, ai risotti)
*I secondi di carne e di pesce
*In particolare è presente una sezione molto interessante che riguarda la selvaggina e gli animali da cortile ( pollame, tacchini, oche.....)
*I formaggi
*Verdure
*I dessert ( Numerose le ricette di pasticceria facilmente eseguibili, dalle torte ai tiramisù, ai budini classici etc. etc.)

Ampia è anche la presentazione di ricette regionali che permettono di riprodurre fedelmente alcuni dei piatti tipici come ad esempio le trenette al pesto o la burrida sarda (solo per citare alcune delle numerosissime ricette contenute). 
Infine troviamo un'ampia sezione sulla cucina internazionale con la spiegazione dettagliata delle ricette più importanti.

L'utilità di un libro come questo, il libro di cucina per eccellenza è che anche i più inesperti saranno in grado di preparare una pasta frolla o una besciamella o addirittura della maionese...

Attualmente Cucchiaio d'argento è anche un marchio attorno a cui vengono pubblicate numerose riviste di gastronomia, il libro ha un costo di 41-42 euro ed è edito dalla casa editrice Domus, ma è un libro che rimane nel tempo tanto da risultare indispensabile a tutti quelli che non si accontentano dei cibi pronti o in scatola.

Fin dalla prima edizione che risale al 1950, il Cucchiaio d'argento riscontrò un immediato successo, dapprima presso un pubblico prevalentemente femminile fino a diventare un punto di riferimento per tutti coloro che hanno bisogno di un utile e pratico "prontuario" per la preparazione delle più svariate ricette comprese quelle tipiche regionali.
Sotto questo aspetto va sottolineata la modernità del Cucchiaio d'argento che, rispetto a molti libri dedicati all'arte culinaria. si è sempre contraddistinto per la riproducibilità delle ricette non più riservate ai grandi chef dell'alta cucina. 

Indispensabile!

Recensione da me espressa altrove.